Auberginen-Carpaccio - Rezept - Carpaccio mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle und wenig Orangenblütenwasser würzen, mit Olivenöl beträufeln. Tahini und Dattelsirup oder Granatapfelmelasse darüber verteilen, mit Kräutern, Koriandersamen und Fetakrümel bestreuen. Dazu genügend lauwarmes Pitabrot reichen.
Auberginen mit Büffelmozzarella: Richard Kägi
Carpaccio mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Olivenöl beträufeln. Tahini und Dattelsirup oder Granatapfelmolasse darüber verteilen, mit frischen Kräutern, Koriandersamen. 
Auberginen carpaccio kägi2 Zutaten. 6 grosse Auberginen. 5 EL Olivenöl extra vergine. g Tahini Sesampaste. 2 – 3 EL Dattelsirup oder Granatapfelmolasse. g Gorgonzola, gekrümelt. 1 EL frisch gezupfte Thymianblättchen. 3 EL gehackter, frischer Basilikum. 2 EL gehackter Schnittlauch.
Auberginen carpaccio kägi3 Auberginen auf Rost knapp über der Flamme oder Glut darüberlegen; Auf jeder Seite etwa 5 – 10 Minuten verkohlen lassen. Abkühlen, längs aufschneiden und Auberginenfleisch mit einem Löffel herausschaben. Danach zu einem Carpaccio oder Baba Ganoush weiterverarbeiten.
Gegrilltes Auberginen-Carpaccio mit scharfer Tomatensalsa Anrichten. Carpaccio mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Olivenöl beträufeln. Tahin, Dattelsirup oder Granatapfelmelasse darüber verteilen, mit frischen Kräutern, Koriandersamen, Pistazien, Gorgonzola oder Feta bestreuen. Dazu genügend lauwarmes Pitabrot reichen.
Auberginencarpaccio von Koelkast| Chefkoch Backofen auf ° C erhöhen (Wer zwei Backöfen in der Küche eingebaut hat, kann Tomaten und Auberginen natürlich gleichzeitig garen). Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, grosszügig mit Olivenöl bepinseln. Auf einem Backblech beidseitig je 15 Minuten backen bis sich eine braune Kruste bildet. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Barbaras Spielwiese - Foodblog: Auberginen-Carpaccio Backofen auf ° C erhöhen. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, grosszügig mit Olivenöl bepinseln. Auf einem Backblech beidseitig je 15 Minuten backen, bis sich eine braune Kruste bildet. Auf Küchenpapier abkühlen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Auberginen Carpaccio: Richard Kägi, Einen Grill einheizen oder die Gasflamme auf dem Herd voll aufdrehen. Auberginen auf Rost knapp über der Flamme oder Glut darüberlegen. Auf jeder Seite etwa 5 – 10 Minuten verkohlen lassen. Abkühlen, längs aufschneiden und Auberginenfleisch mit einem Löffel herausschaben. Danach zu einem Carpaccio oder Baba Ganoush weiterverarbeiten.